『High Toned』 通常のステンレスタンクで発酵させたのちに、ボトリングの際にブレタノマイセス（野生酵母）を添加し、瓶内がでの追発酵をさせたセゾンです。 ベルギーの偉大なトラピストビールへのオマージュ。 少しだけ麦らしさを補強したモルトのレシピに、ハラタウミッテルフリューホップで苦味と香りのベースを作り、さらにローリエンというホップでドライホッピングしています。酵母はうちのいつものセゾンイースト。 Abv 6%とヨロッコにしては若干高めのアルコール感と、フレッシュなホップ感。 ですが瓶詰時に追加したブレタノマイセスの活動により、残糖分はさらに切られて、ファンキーな香りが乗ってきています。 瓶詰めは2025年の1月に行いましたので、いま現在で３ヶ月ほどが経過。 ブレタノマイセスはそこに糖分がある限りゆっくりと活動を続けるはずなので、今後もその味わいは変化してゆきます。 今はまだフレッシュなホップ感が存在していますが、やがてそれはブレットのキャラクターと逆転する予想です。が、初めてのプロダクトですので、まだどうなるか分からない部分もあり、そこがワクワクする部分でもあります。 これから年に一回か二回仕込んで、ゆっくりと継続して販売できたらと思っている新たなシリーズです。 （賞味期限の記載はありません。2025年の1月にボトリングしております。概ねそこから２年間ほどが楽しめる期間と予測しています。） 容量:330ml アルコール:6.0% スタイル: ブレットセゾン　 ホップ： 生産地:神奈川 鎌倉 逗子