『Urban Fever』 初リリース！東京・渋谷にある天ぷらのお店テンキさんとのコラボビール！ 食べ物との相性を考え、 スパークリングワインのような清涼感のある、1杯目にピッタリなビールになるようレシピを構成しました。 ボイルホップでは、苦みを出すWaimeaを少し多めにして、他にもNelson SauvinとPacificaで味のレイヤーを表現しました。 ドライホップでは Nelson Sauvin Bliss Process※ / Nelson Sauvin PM19 / Motueka の3種類を投入。 Nelsonの白ブドウ感、Motueka由来の柑橘のニュアンスに、単調にならないようNelson Bliss Processでダンクさをつけました。 香りはマスカットやブドウの爽やかな部分が強く、味わいは飲み口軽やかでメロンやNZ産ホップの青々しさが目立ちます。まさしく食事との相性は◎。 ※収穫時期の遅いNelson Sauvinが80%と、早い収穫時期ロットを20%で構成されたペレット商品。 また、遅い収穫の方にはホップ収穫前に”葉を傷つける”ことで、香り成分であるサイオールの濃度を高めている。 収穫時期が遅いほうは甘いフルーツ、早い方は柑橘やワイン感と、それぞれの特長が出ている。 WCB × テンキ Collaboration! @tenki_shibuya 東京・渋谷で天ぷらと一緒にWCBが楽しめる、 『テンキ』とのコラボレーションビールが完成！ 賑やかさが溢れ出る渋谷の喧騒をくぐり抜け、Hop Dudeたちが辿り着いた、アーバンなお楽しみ。 ココでしか食べられない、ユニークで革新的なメニューとのペアリングを存分に叶え、お腹と心を幸福へ導く「Urban Fever」。 記憶に残る体験を底上げするような、爽やかで熱狂的な一杯。 今回のために手掛けたレシピでは、彼らが天ぷらと共に専門的に取り扱っているワインをイメージ。 食事がメインへと進む手前、前菜のタイミングで提案できるような、まるでスパークリングワインを彷彿とさせる清涼感あるレシピに。 (その後に辿り着く天ぷらの絶品度が加速するのは言うまでもナシ！) ドライホップには @freestylehops の「Nelson Sauvin Bliss Process ※1」「Nelson Sauvin PM19 ※2」「Motueka」3種をチョイス。ベリーやマスカットを連想させるアロマに、鮮やかな柑橘感やメロン、ピーチなどストーンフルーツのニュアンス。さらにトロピカルなタッチが味わいに深みを与えながらも、軽やかな飲み心地から食事との相性も抜群。 ※1：収穫時期で分け“遅い収穫ロット”と“早い収穫ロット”を合わせてペレット化させた特別なホップ。彼らの実験により、遅いロットのものは、収穫前にホップの葉にわざと傷を付け、豊かなアロマを担う香り成分「Thiol(サイオール)」を呼び起こし、濃度をUPさせることが期待できるそう。 ※2：収穫時期の早いホップで清涼感の強いアロマとフレーバーが特徴的。 容量:500ml アルコール:5.5% スタイル:アメリカンペールエール ホップ :Motueka / Nelson Sauvin / Nelson Sauvin Bliss Process 生産地:静岡 用宗