『DEEPSEEK-Redwine Aging / ディープシーク レッドワインエイジング 赤ワインバレルエイジミード』 Deepseek - honey はバーボンバレルで熟成した僕達のフラッグシップ的なミード。今回は同じレシピでワイン樽 で熟成をかけたver.です。 バーボンのバターのような香りの代わりに、ぶどうの皮のような渋さやハーバルな香りがあがってくるのがとて もおもしろい。樽の面白さが詰まった作品です とてもアーシーでスパイシーで、力強さや木の年齢すら感じてしまう仕上がりになりました。これ以上の熟成は酸化を進めてしまうだけのような気がしたので、ここでフィニッシュ。甘み、ボディー感はすべてそのままで、外に纏っているオーラだけ全く異なる感じに。 〈Tasting Note〉 度数は14%。立ち上がりから時間の経過を感じるアロマがします。決してネガティブな印象ではなく、木そのものの香りだったり、熟成の長いウィスキーのような印象を受けます。少しスパイシーさが強く、ボディーも厚め。常温でゆっくりと飲んでいただければと。 〈Mead making〉 ミャンマー産蜂蜜と水を混ぜて酵母添加。主発酵が終わり次第、赤ワインバレルで熟成。ピークと判断したところで瓶詰め。 【ミードのあたため方ポイント】 湯煎が一番自由度が高く好みの温め方に近づけられると思うのですが、家でやるにはちと面倒くさいです。 ですので全然電子レンジでチンでよいです。個人的にはあまりアチアチにするのは好きじゃないので500w 30~40秒くらいで40-55℃帯で飲んでもらうのが好きです 容量:500ml アルコール:14.0% スタイル: レッドワインバレルエイジドミード 原材料：純正蜂蜜(ミャンマー蜂蜜) 甘さ（10段階）：9（Very Sweet） 炭酸: なし ペアリング：ブラックペッパーの入ったチーズ、レーズン、ダークチョコレート 生産地:滋賀県