『DEEPSEEK-Bodaiju Honey / ディープシーク 菩提樹ハニー 白ワインバレルエイジミード』 Deepseek - honey はバーボンバレルで熟成した僕達のフラッグシップ的なミード。 通常はミャンマー蜂蜜で作るのですが、今回は長野県産の菩提樹蜂蜜のみを使い白ワイン樽で熟成をかけました。 熟成期間は7ヶ月弱。 森の中にいるようなウッディーで、スパイス感もある菩 提樹の蜂蜜らしさがグッと出てきいます。 〈Tasting Note〉 度数は12%。ウッディーでハーバル、ヒノキや青りんごのような香りもしっかり立ち上がります。無濾過でも長期熟成による透き通った液体の色が美しい。ドライですがボディーが薄い印象はなく、包まれる余韻の長さが素晴らしい。 〈Mead making〉 菩提樹の蜂蜜と水を混ぜて酵母添加。主発酵が終わり次第、白ワイン樽で熟成。味わいのピークと判断したところで瓶詰め。 〈Label〉 菩提樹の蜂蜜ということで、菩提樹のイメージを。ラベルカラーは山をイメージして。香りともぴったりの色合い。 【ミードのあたため方ポイント】 湯煎が一番自由度が高く好みの温め方に近づけられると思うのですが、家でやるにはちと面倒くさいです。 ですので全然電子レンジでチンでよいです。個人的にはあまりアチアチにするのは好きじゃないので500w 30~40秒くらいで40-55℃帯で飲んでもらうのが好きです 容量:500ml アルコール:12.0% スタイル: ホワイトワインバレルエイジドミード 原材料：純正蜂蜜(国産菩提樹蜂蜜) 甘さ（10段階）：3（Semi Dry） 炭酸: なし ペアリング：レモンを使ったクリームパスタ 生産地:滋賀県