『DEEPSEEK-Apple Pie / ディープシーク アップルパイ アップルパイのミード』 長野の山下フルーツ農園さんのりんごをたっぷり使ったミードです。アップルパイをイメージしてスパイスとりんごを一緒に煮込んで発酵。 発酵中にもシナモンなどを追って入れたらコーラみたいになっちゃって。バレルで長い時間熟成させました。スパイスパイみたいで、ちょいあっためも冬にぴったり。 〈Tasting Note〉 度数は14%。完熟したのか、ジャムにしたのか甘く少し熱を帯びた香りが特徴的。バレルの香りに負けないほどに果実とスパイスの香りがちょうどよく混ざっています。甘味はしっかりあり、濁りもある。熟成にも向いていますが、りんごが旬なこの時期に出したくなりました。 あっためてもいいし、ラムを足してもあったまる。 〈Mead making〉 蜂蜜と林檎をともに軽く煮込み、そこにスパイスを投入。酵母をピッチ、発酵中期にスパイスを再度添加。ステンレスで熟成後にバレルにいれて1年熟成してボトリング。 【ミードのあたため方ポイント】 湯煎が一番自由度が高く好みの温め方に近づけられると思うのですが、家でやるにはちと面倒くさいです。 ですので全然電子レンジでチンでよいです。個人的にはあまりアチアチにするのは好きじゃないので500w 30~40秒くらいで40-55℃帯で飲んでもらうのが好きです 容量:500ml アルコール:14.0% スタイル: バーボンバレルエイジドミード 原材料：純正蜂蜜(ミャンマー蜂蜜)、リンゴ、シナモン、クローブ、カルダモン 甘さ（10段階）：10（Very Sweet） 炭酸: なし ペアリング：ナッツのはいった田舎パン、ビーフシチュー 生産地:滋賀県