『Jog week / ジョグウィーク みんなで絞った晩柑を使った優しい度数のミード』 宮本農園さんの晩柑をみなさんの協力をたくさん借りながら仕込んだミードです。 400kgもの晩柑をみなさんと一緒に手絞りして、ピールをむき、一緒に投入しました。 度数は軽く、少しの残党。フィニッシュに入れた柚子の優しい酸味がリラックスタイム向き。なにかと忙しない季節ですが、ミードを飲んで、たまにはジョギングペースで進んでもいいなって思えるくらい、リラックスしてもらえると嬉しいです。 〈Tasting Note〉 度数は軽く、少しの残糖。フィニッシュに入れた柚子の優しい酸味がリラックスタイム向き。青く少しスパイシーな匂いは晩柑のフレッシュさ故の産物。初夏、そんな言葉が似合うおだやかで、ゆるい一本です。 〈Mead making〉 晩柑は伝えた通りでみなさんと一緒に仕込みました。果汁は蜂蜜と混ぜて全量発酵。皮はフレッシュな状態でピールにして、冷凍。発酵がフィニッシュする直前に柚子の果汁と一緒に浸漬させました。ビターさの演出をするためにピールをあえて漬け込んだまま火入れ。ちょっぴりとしたアクセントに。 容量:500ml アルコール:4.0% スタイル: フルーツスパークリングミード 原材料：晩柑（愛媛県宇和島産、宮本農園さん）、蜂蜜（ミャンマー産）、柚子 甘さ（10段階）：6（Semi-Sweet） 炭酸: あり ペアリング：癖のあるチーズ、燻製、熱の入った魚料理 生産地:滋賀県