『GASSO』 昨年に引き続き、今年も茅ヶ崎のベーカリー「柳島カルチャー」さんとのコラボビールが完成しました。 去年醸造したドライなPale ale「HEGEN」とはまた違い、どっしりとしたPale aleが出来上がりました。 柳島カルチャーさんといえば、店主の帖佐さんと奥さんの微笑ましい雰囲気が特徴の、街ゆく人たちに愛される茅ヶ崎のパン屋さんです。 売れ残って廃棄になる予定だったパンを、ビールに使うことで昇華させようという思いで作りました。 ラベルデザインは、昨年に引き続き古関さんが担当してくださいました。 特徴的などっしりした味と力強い香りのパン。 食べた瞬間に綺麗な酸味を感じ、ずっしりとした麦の香りが口の中いっぱいに広がり、飲み込んだ後も口の中に香りが残る。そんな食べごたえが抜群なパンです。 あらかじめ考えていたレシピから入れる予定だったライ麦を入れなかったり、レシピを組む中で悩んでいた大麦をやっぱり入れようと思ったり、麦では出せないパンのニュアンスの後押しをしてみたいと想像しながら作ってみました。 パン由来の酸と香りが引き立つ、Pale ale に仕上がりました。 色味は、焦がしキャラメルのようで、光を当てると夕焼けのようなうっすら赤みがかった茶色です。口に含むとはじめに麦の香りが広がり、モルトの甘味とパンの甘味が複雑に混ざり合って綺麗な余韻が残ります。まるでパンを食べているような飲みごたえを感じれると思います。 まさに液体のパンが出来上がりました。是非一度召し上がりください。 容量:350ml アルコール:5.5% スタイル: ブレッドエール ホップ : Simcoe, Amarillo 生産地:神奈川 茅ヶ崎