『熟柿主義』 地元産の柿を使ったビールを作らせていただきました。 今回使ったのは、二宮町「みらはらラボ」さんで収穫された「庄内柿」と「富有柿」。いずれも強い甘みが特徴らしく、その甘みをビールに生かすため、柿を煮詰めたジャム状のピューレを発酵前・発酵後の2回投入。 ベースのビールも、柿の相性も考えて少し濃いめのフレーバーに修正。 モルトの香ばしさの中に、柿の持つしっかりとした甘みを表現しました。 柿は香りがそれほど強くないので、ビールにどう使うか少し頭を悩ませました。レシピ構築に結構苦労しましたが、ビールに込められた柿のニュアンスを楽しんでもらえると嬉しいです。 容量:350ml アルコール:5.5% スタイル: ペールエールw/柿 ホップ : Amarillo 生産地:神奈川 茅ヶ崎