『red（木樽熟成山伏）』 木樽熟成 山伏 / red 新バッチ！ 木樽熟成の "blonde" と並んで、バレルエイジの山伏シリーズの主力となるサワーエール。 2018年の11月に醸造後、約24ヶ月間の樽熟成を経て、今年の1月に瓶詰め。さらに約8ヶ月の瓶内発酵・熟成を経てのリリースです。 熟成した樽は、赤ワインの樽が5本とウィスキーの樽3本。 毎回進化してきていると思うのですが、今回のもかなりいいんじゃないかな。 7.5%。 B³ Miyama と比較すると格段にワイン的で、飲み応えも感じます。 酵母・微生物により醸し出された複雑な味わいは、甘やかな印象がありながらも、あくまでもドライ。 ベルギーのフランダース・レッドなどとくらべると穏やかながらも、しっかりした酸味が特徴です。 いつも通り果物等はつかっていないのですが、今回は赤ワイン的というか、ぶどうのニュアンスを感じます。 例えるなら、メルローのような香りに、ピノノワールの酸味みたいな？ まあ、ワインならそんなブレンドほぼないでしょうが、そんな感じで赤ワインを飲むようなシーンでお楽しみいただけたらと思います。 アルコール分: 7.5% ビアスタイル: バレルエイジド・レッドエール 容量:750ml アルコール:7.5% スタイル: バレルエイジド・レッドエール 生産地:長野