無農薬ブルーベリーのミード ANTELOPEの工場から車で10分も走ると、無農薬農家の「レイクスファーム」が見えてきます。 有機栽培で米や野菜、フルーツなどを育てるレイクスファームさんのブルーベリーをふんだんに使ったミードです。辻久美子さんが手塩にかけて育てたブルーベリーの良さを活かしてみたいと、自然発酵に任せた作りに。複雑な要素が絡み合い、赤ワイン樽の中でゆっくりと一つにまとまりました。いつも本当に明るくて元気な辻さんの人柄を反映したような溌剌としたブルーベリーを１本に凝縮しました。 '23の久美子さんのブルーベリーはあえて早摘みのものを摘み、酸が活きる作りを目指してみました。使用したブルーベリーの量も多かったことや、気温が少し高いまま持ったことが幸いし、発酵がとても順調に進みました。 昨年に比べて残糖の量もしっかり少なく、ワインのような骨格をはっきり演出することができました。去年の甘い久美子と比べてみてもらうのも、面白いですね。 去年よりもお肉料理に合わせやすいボディー感と柔らかいタンニン、有機酸があります。久美子さんのブルーベリー栽培は'24で終わりを迎えます。今年も美味しく作れるように頑張ります。 原材料： 純正蜂蜜、ブルーベリー 甘さ（10段階）：3（Semi-dry） 容量:500ml アルコール:13.0% スタイル: フルーツミード/メロメール 原材料：純正蜂蜜、ブルーベリー 甘さ（10段階）：3（Semi-dry） 生産地:滋賀県