ANTELOPE初！100%国産はちみつのみで醸したミードです。 使用したのは静岡県は浜松の「養紡屋」さんが採取したソヨゴのはちみつ。養紡屋を営む塩見さん夫婦のモノづくりに対する純粋な気持ちや想いに惹かれて、一緒に国産はちみつのミードに挑戦することになりました。爽やかで白い果実味たっぷりでちょっとスパイスを想わせるはちみつをふんだんに使用しました。 ミードは発酵が長いのが特徴で、近代的なテクニックでそのスピードは比較的自由にコントロールできるようになってきました。ただ、今回は塩見さんの育てた蜂蜜の「らしさ」が全面に出ればいいなと自然な発酵推移にまかせてみました。仕上げは白ワインの樽で熟成。 蜂蜜が持つ果実味と冷涼感を残したまま、ミードらしいボディーと発酵由来の香りが合わさった1本です。食事とのペアリングよりも、食前食後に単体で飲んでもらうのがおすすめ。 容量:500ml アルコール:10.0% スタイル: ミード 原材料： 蜂蜜(静岡県浜松産) 甘さ（5段階）：5（Very Sweet） 生産地:滋賀県