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京都醸造 されば悠々 バーレーワイン( KYOTO BREWING / Easy does it Barley Wine )

847円

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麦芽の旨さとバランスが光るバーレーワインの新しい解釈。 アメリカンとベルジャンの酵母ブレンドを使い、麦芽の旨味とフルボディ感のバランスが自慢のバーレーワイン バーレーワインは、一般的にどっしりとした麦芽の味わい、深い褐色にフルボディ、高い度数という個性を持ち合わせることが多いスタイル。ですが、私たちは今回、このスタイルに異なる角度でアプローチすることにしました。麦芽はあまり色味の濃くないものを選び、アメリカンとベルジャンの酵母のブレンドを使って、醸造工程にも特殊な方法を用いました。 このビールでこだわったポイントはやはり「麦芽」!ダークで味わいの深い麦芽はあえて使わず、3種類のベース麦芽(Pilsner, Golden Promise, Vienna)をブレンドし、麦汁にハチミツやトフィーによく似たリッチな味わいを作り出しました。そして、突破シリーズで共通して取り入れている技、Polygyleを使い、本来これらの麦芽の持つ色味よりも濃く仕上げます。もちろん色だけでなく、口に入れた時のまったりとして極上の飲み口やフレーバーも作り出すことができます。 アメリカン酵母とベルジャン酵母のブレンドを使ったのも、味わいに深みを出すのと同時に、それぞれの個性を活かし、バランスの良い仕上がりを期待したからです。アメリカン酵母は、麦芽の個性を引き立て、味わいの正面と中心に持ってくるのを助けます。一方で、ベルジャン酵母はより強気な発酵で、フルーツ感や飲みやすさを付与してくれます。 他にはないような私たちのバーレーワインを悠々とお楽しみください! ※突破シリーズ ビールに濃厚な味わいと豊かな口当たりをもたらす秘技を使い、10%を超える度数のビールを造るシリーズ 容量:350ml アルコール:12.0% スタイル: バーレーワイン 生産地:京都

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